Opis
Značilnosti avtomatiziranega sistema za kuhanje
Komercialni avtomatizirani pivovarski sistemi so revolucionirali način proizvodnje piva v velikem obsegu.
Ti sistemi so opremljeni s številnimi funkcijami, ki so zasnovane tako, da naredijo postopek pivovarstva učinkovitejši, doslednejši in razširljiv.
Mešanje:Eden najbolj kritičnih korakov pri pivovarstvu je drozganje.Sistem samodejno zmeša zrna z vodo prave temperature.
S tem postopkom se iz zrn izločijo sladkorji, ki bodo kasneje fermentirani v alkohol.
Vreti: Po drozganju se tekočina, znana kot pivina, zavre.Avtomatizirani sistemi zagotavljajo, da to vrenje poteka pri natančni temperaturi in trajanju, ki sta potrebna za specifično pivo, ki se proizvaja.
Nadzor fermentacije: Postopek fermentacije je lahko zahteven.Pretoplo ali prehladno, in celotna serija se lahko uniči.
Avtomatizirani sistemi nenehno spremljajo fermentacijske posode in po potrebi prilagajajo temperaturo, da zagotovijo optimalno aktivnost kvasovk.
Čiščenje in razkuževanje: Po kuhanju je potrebno opremo temeljito očistiti, da se prepreči kontaminacija naslednjih serij.
Avtomatizirani sistemi imajo vgrajene protokole čiščenja, ki zagotavljajo, da je vsak del sistema učinkovito očiščen in razkužen.
Nadzor kakovosti in analiza podatkov: Napredni sistemi zdaj vključujejo senzorje, ki spremljajo različne parametre med kuhanjem.
Te podatkovne točke so ključne za ohranjanje doslednosti med serijami in za nenehne izboljšave.
Poleg tega lahko analitika podatkov v realnem času takoj opozori pivovarje na kakršne koli težave, kar omogoča hitre intervencije.
Avtomatizacija teh funkcij ne le zagotavlja višjo kakovost piva, ampak pivovarnam omogoča tudi učinkovitejše delovanje, zmanjšanje izgube in povečanje donosnosti.
Funkcija omare v pivovarni
● Brewhouse: tri, štiri ali pet posod, celotna enota pivovarne,
Rezervoar za drozgo s spodnjim mešalom, mešalnikom z lopaticami, VFD, s parno kondenzacijsko enoto, ventilom za tlak in prazen pretok.
Lauter z grabljico z dvigalom, VFD, avtomatsko porabljeno zrnje, cevi za zbiranje pivine, mleta sitasta plošča, nameščena s tlačnim ventilom in praznim pretočnim ventilom.
Kotliček s parnim ogrevanjem, parno kondenzacijsko enoto, Whirlpool tangentnim dovodom za pivino, notranjim grelnikom za izbirno. Nameščen s tlačnim ventilom, praznim pretočnim ventilom in senzorjem oblike.
Cevovodi pivovarne s pnevmatskimi dušilnimi ventili in končnim stikalom za povezavo s krmilnim sistemom HMI.
Voda in para sta krmiljena z regulacijskim ventilom in povezana z nadzorno ploščo za doseganje samodejnega vstopa vode in pare.
