Fermentor je posoda, ki zagotavlja ugodno okolje za določen biokemični proces.Pri nekaterih procesih je fermentor nepredušna posoda s prefinjenim nadzornim sistemom.Za druge enostavne postopke je fermentor odprta posoda, včasih pa je tako preprosta, da ima samo eno odprtino, kar lahko imenujemo tudi odprti fermentor.
Vrsta: dvoslojni stožčasti rezervoar, enostenski stožčasti rezervoar.
Velikost: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Podpora po meri).
● Imeti mora tesno strukturo
● Dobre lastnosti mešanja tekočin
● Dobra stopnja prenosa toplote faze prenosa mase
● S podpornimi in zanesljivimi zaznavalnimi, varnostnimi komponentami in kontrolnimi instrumenti
Oprema za fermentacijo piva
1. Konstrukcija: fermentacijski rezervoar s stožčastim dnom cilindra
Vertikalni fermentor z okroglim in poenostavljenim stožčastim dnom (na kratko stožčasti rezervoar) je bil uporabljen pri proizvodnji piva z zgornjim in spodnjim vrenjem.Konični rezervoar se lahko uporablja samo za predfermentacijo ali naknadno fermentacijo, predfermentacijo in naknadno fermentacijo pa lahko kombinirate tudi v tem rezervoarju (metoda z enim rezervoarjem).Prednost te opreme je, da lahko skrajša čas fermentacije in ima fleksibilnost v proizvodnji, tako da jo je mogoče prilagoditi zahtevam proizvodnje različnih vrst piva.
2. Lastnosti opreme
Ta vrsta opreme je običajno postavljena na prostem.Sterilizirana sveža pivina in kvas vstopita v rezervoar z dna;ko je fermentacija najmočnejša, uporabite vse hladilne plašče, da vzdržujete primerno temperaturo fermentacije.Hladilno sredstvo je etilen glikol ali alkoholna raztopina, kot hladilno sredstvo pa se lahko uporablja tudi neposredno izhlapevanje;Plin CO2 se odvaja z vrha rezervoarja.Telo rezervoarja in pokrov rezervoarja sta opremljena z odprtinami, zgornji del rezervoarja pa je opremljen z manometrom, varnostnim ventilom in kontrolnim steklom.Dno rezervoarja je opremljeno s cevjo za prečiščen plin CO2.Telo rezervoarja je opremljeno s cevjo za vzorčenje in priključkom za termometer.Zunanjost opreme je ovita z dobro toplotno izolacijsko plastjo za zmanjšanje izgube pri hlajenju.
3.Prednost
1. Poraba energije je nizka, premer uporabljene cevi je majhen, stroški proizvodnje pa se lahko zmanjšajo.
2. Za kvas, odložen na dnu stožca, je mogoče odpreti ventil na dnu stožca, da se kvas izprazni iz rezervoarja, nekaj kvasa pa lahko rezervirate za naslednjo uporabo.
4. Dejavniki, ki vplivajo na stroške opreme za fermentacijo
Velikost opreme za fermentacijo, format, delovni tlak in potrebna delovna obremenitev za hlajenje.Oblika posode se nanaša na površino, potrebno za prostornino enote, izraženo v ㎡/100L, ki je glavni dejavnik, ki vpliva na stroške.
5. Zahteve za tlačno odpornost rezervoarjev
Razmislite o predelavi CO2.V rezervoarju je treba vzdrževati določen tlak CO2, tako da velik rezervoar postane tlačno odporen rezervoar, zato je treba nastaviti varnostni ventil. Delovni tlak rezervoarja se spreminja glede na njegov različen proces fermentacije.Če se uporablja tako za predhodno fermentacijo kot za shranjevanje piva, mora temeljiti na vsebnosti CO2 med skladiščenjem, zahtevana tlačna odpornost pa je višja kot pri rezervoarju, ki se uporablja samo za predhodno fermentacijo.V skladu z britanskim konstrukcijskim pravilom Bs5500 (1976): če je delovni tlak velikega rezervoarja x psi, je tlak rezervoarja, uporabljen pri načrtovanju, x (1 + 10 %).Ko tlak doseže projektni tlak rezervoarja, se mora varnostni ventil odpreti.Največji delovni tlak varnostnega ventila mora biti projektni tlak plus 10 %.
6. Vakuum v rezervoarju
Vakuum v rezervoarju povzroči fermentor, ki obrača rezervoar v zaprtih pogojih ali izvaja notranje čiščenje.Hitrost praznjenja velike fermentacijske posode je zelo hitra, kar povzroča določen podtlak.Del plina CO2 ostane v rezervoarju.Med čiščenjem se lahko CO2 odstrani, zato lahko nastane tudi vakuum.Veliki rezervoarji za vakuumsko fermentacijo morajo biti opremljeni z napravami za preprečevanje vakuuma.Vloga vakuumskega varnostnega ventila je omogočiti vstop zraka v rezervoar, da se vzpostavi ravnovesje tlaka znotraj in zunaj rezervoarja.Količino odstranjenega CO2 v rezervoarju je mogoče izračunati glede na vsebnost alkalij v prihajajoči čistilni raztopini in nadalje izračunati količino zraka, ki mora vstopiti v rezervoar.
7. Konvekcija in izmenjava toplote v rezervoarju
Konvekcija fermentacijske brozge v fermentorju je odvisna od učinka CO2.Gradient vsebnosti CO2 se tvori v celotni fermentacijski brozgi stožčastega rezervoarja.Fermentirana juha z manjšim deležem ima dvižno moč, da lebdi.Poleg tega imajo dvigajoči se mehurčki ogljikovega dioksida med fermentacijo uporno silo na okoliško tekočino.Zaradi učinka plinskega mešanja, ki ga povzroči kombinacija sile upora in dvižne sile, fermentacijska juha kroži in spodbuja izmenjavo toplote v mešani fazi juhe.Spremembe temperature piva med hlajenjem povzročajo tudi konvekcijsko kroženje fermentacijske juhe v rezervoarju.
Zagotovite si rešitev na ključ za obrtne pivovarne
Če ste pripravljeni odpreti craft pivovarno, nas lahko kontaktirate.Naši inženirji vam bodo zagotovili seznam opreme za obrtne pivovarne in povezane cene.Seveda pa vam lahko zagotovimo tudi profesionalne pivovarske rešitve na ključ, ki vam omogočajo več časa, da se osredotočite na varjenje okusnega piva.
Čas objave: 22. maj 2023