Domače pivovarstvo v nano merilu odpira možnost specializiranim obrtnim pivovarjem, da eksperimentirajo z edinstvenimi sestavinami in okusi v majhnem proizvodnem sistemu, preden se potencialno povečajo na večje komercialno pivovarstvo.Postavitev nano pivovarne z 1-3 sodi omogoča ustvarjalno svobodo brez večjih kapitalskih naložb.Priročnik za opremo za nano pivovarno pokriva ključne vidike načrtovanja in delovanja nano pivovarne.
Vrste opreme za nano pivovarne
Glavne komponente nano pivovarne vključujejo:
| OPREMA | OPIS |
| Mash Tun | Pretvarja pire zrnate škrobe v fermentirajoče sladkorje |
| Lauter Tun | Ločuje sladko pivino od troskov |
| Grelnik za pivo | Prekuha pivino s hmeljem za aromo/grenkobo |
| Fermentor | Fermentira sladko pivino v pivo |
| Brite Tank | Karbonizira/bistri pivo pred postrežbo |
| Glikolni hladilnik | Hitro ohladi pivino za vlaganje kvasa |
| Cevovodi | Prenaša tekočine med posodami |
| Nadzorna plošča | Ročna ali avtomatska kontrola temperature/časa |
300L posoda za fermentacijo piva
Navodila za namestitev in delovanje
Ključni vidiki namestitve in delovanja nano pivovarne:
| FAZA | AKCIJE |
| Namestitev | Talna drenaža, glikol/parne cevi, elektrika, vodovod, prezračevanje, varnostna oprema |
| Začetni zvarki | Razvoj recepture, prilagoditev kemije vode, sledenje fermentaciji, kontrola kakovosti |
| Proizvodnja v teku | Čiščenje/sanitarni SOP, laboratorijsko testiranje, vodenje evidenc, razmnoževanje kvasovk |
| Vzdrževanje | Tesnila, o-obročki, črpalke, tesnila, ventili, glikol |
| Odpravljanje težav | Neprijeten okus, kontaminacija, težave s konsistenco |
300L sistem pivovarne
Dodatna oprema lahko vključuje:
Zaboj za zrnje – zadrži/napaja zrnje
Mlin – zdrobi sladno jedro
Enota Whirlpool – useda hmelj/koagulante
Toplotni izmenjevalnik – hitro ohladi vročo pivino
Zračni kompresor – ustvarja tlak v fermentorjih
Filter – zbistri/sterilizira pivo
Kegs – služi končnemu izdelku
Premisleki glede velikosti opreme za nano pivovarno
Pri načrtovanju nano pivovarne ključni dejavniki, ki določajo velikost in postavitev opreme, vključujejo:
| PARAMETER | TIPIČNI RAZPONI |
| Velikost serije | 1-3 sodčkov (BBL) = 31-93 galon |
| Letna proizvodnja | ~100-500 BBL |
| Velikost degustacijske sobe | Kapaciteta 50-150 oseb |
| Odtis objekta | 500-1500 kvadratnih ft |
| Velikost kotlička za kuhanje | 3-5 BBL |
| Rezervoarji za fermentacijo | 3-5 enot pri 3 BBL |
| Brite Tanks | 1-3 enote pri 3 BBL |
| Velikost glikolnega hladilnika | 5-10 konjskih moči |
| Električna oskrba | 15-30 kW, 220-480 V |
Možnosti postavitve
Standardne konfiguracije nano pivovarne vključujejo:
Linearno – oprema v vrsti
L-oblika – odtis učinkovitosti
Grozd – združena plovila
Več nivojev – prihranite prostor
Prilagajanje
Medtem ko so 1-3 nano sistemi BBL na voljo na ključ, prilagajanje omogoča:
Edinstvene oblike/velikosti posod
Posebna oprema, kot so odprti fermentorji
Ujemajte se z estetiko oblikovanja pivovarne
Čas objave: 18. december 2023