Pivino je treba pred vstopom v fermentor hitro ohladiti na temperaturo, ki je potrebna za inokulacijo kvasovk.
Ta postopek se lahko zaključi z uporabo ploščnega izmenjevalnika toplote (PHE).
Vendar pa je veliko ljudi zmedenih glede tega, ali izbrati enostopenjsko ali dvostopenjsko PHE.
Dvostopenjski PHE: uporabite mestno vodo, da znižate temperaturo pivine na 30-40 ℃ v prvi fazi, nato uporabite glikolno vodo, da ohladite pivino na zahtevano temperaturo fermentacije v drugi fazi.
Pri uporabi dvostopenjskega PHE mora biti rezervoar za glikol in hladilnik opremljen z večjo hladilno zmogljivostjo, ker bo med drugo stopnjo hlajenja prišlo do največje obremenitve.
Enostopenjski: Ena stopnja je uporaba hladne vode za hlajenje.Hladno vodo ohladimo na 3-4 ℃ z glikolno vodo, nato pa uporabimo hladno vodo za hlajenje pivine.
Ko hladna voda izmenja toploto z vročo pivino, postane vroča voda 70-80 stopinj in se reciklira v rezervoar za vročo vodo, da prihrani toplotno energijo.
Za velike pivovarne z več serijami drozganja na dan se za varčevanje s toploto običajno uporablja enostopenjsko.
Postopek hlajenja pivine je uporaba hladne vode in ni največje obremenitve glikolne vode, zato je dovolj, da opremite manjši rezervoar za glikol in hladilnik za hlajenje fermentacijske posode.
Enostopenjski PHE mora biti opremljen z rezervoarjem za toplo in hladno vodo.
Rezervoar za vročo vodo in rezervoar za hladno vodo morata biti dvakrat večja od pivovarne.
Dvostopenjskemu PHE ni treba opremiti z rezervoarjem za hladno vodo, vendar mora biti rezervoar za glikol opremljen z večjo prostornino.
Upam, da boste lahko izbrali pravi hladilnik za pivino za svojo pivovarno in prihranili vodo.
Na zdravje!
Čas objave: 20. januarja 2022