Seznam opreme za majhne pivovarne – nasveti za načrtovanje
Seznam opreme za majhne pivovarne – koliko posod za pivo?
To je tema, o kateri veliko klepetam, s potencialnimi strankami, ki odprejo majhno pivovarno.Od načrtov za sedanjost in prihodnost je odvisno, kakšna bo najboljša možnost.Ali nameravate začeti z majhnim;potem želiš rasti?
Ali pa se načrt za ustanovitev majhnega hiper lokala, ki bo služil lokalni skupnosti, kar uresničuje?
Če želite, da je majhen in je prostora malo, potem je smiseln sistem z 2 posodama.To pomeni, da imate več prostora za druge stvari, na primer dodatne mize.
1.Zakaj sistem z dvema ploviloma deluje ...
Če je sistem z dvema posodama (kombinirana posoda za drozgo/praznino in kotliček/vrtinčni bazen) pravilno zasnovan.Lahko je hkrati učinkovit in naredi dobro pivo.Verjetno je pivovarna na manjšem koncu, 300 litrov ali manj bo električno ogrevana.
S sodobnimi sladi, ki so večinoma tako dobro modificiranistopenjsko drozganjeni potrebno.
Da, obstajajo časi, ko je bolje imeti sposobnost stepanja.
Toda dandanes lahko z encimi in alternativnimi postopki varjenja dosežete večino tega, kar želite za pivo, ne da bi vam bilo treba mešati.
Posoda za drozgo/pranje z dobrimi filtrirnimi ploščami omogoča dobro zbiranje pivine do učinkovitosti kotla in pivovarne.Dvoposodni sistem brez ogrevanja drozge, zavzame manj prostora in je tudi cenejši za nakup.
Možnosti treh plovil
Pri 500 litrih in več je lahko sistem s 3 posodami ugodna izbira.Če je poleg tega dovolj prostora, si pivovar želi ogrevanje posode za drozgo, ki omogoča postopno drozganje.
Poleg tega so pivovarji, ki okušajo piva, všeč, pri čemer komentirajo, da so vsa piva v stilu.S tem sistemom sem dosegel svoje cilje, ki sem si jih zastavil za vse svoje zvarke.Včasih moram biti bolj ustvarjalen v procesu kuhanja.
Zakaj 3-posodni sistem?Seznam opreme za majhne pivovarne
Sistem s 3 posodami vam pomaga, če nameravate v prihodnosti rasti.S sistemom s 3 posodami je hitreje in lažje pripraviti dvojne serije v enem dnevu.Imeti morate tudi večji HLT (rezervoar za vročo pijačo).
V idealnem primeru bi bil HLT vsaj dvakrat večji od pivovarne.Na primer, če imate 500-litrski sistem, pridobite najmanj 1000-litrski HLT.
Prosimo, upoštevajte: Obstajajo alternativne možnosti, da imate aSistem s 3 posodami na odtisu z 2 rezervoarji.Ti sistemi imajo sicer manjše HLT-je ali za ogrevanje vode uporabljajo kotliček za kuhanje.Ni idealno, saj naredijo dneve dvojnega kuhanja težke in DOLGE!
Torej, če nameravate povečati obseg, na primer za polnjenje več 1000-litrskih FV-jev iz 500-litrske pivovarne.Pivovarna s tremi namenskimi posodami za pivovarno in večjim HLT olajša življenje pivovarjev.
Poleg tega bo tudi učinkovitost vaše pivovarne boljša.Da, vnaprejšnji stroški so višji, vendar je še vedno ceneje, kot če bi poskušali povečati poznejši datum.Iz sistema, ki je že potisnjen na maks.
Kakšna vrsta ogrevanja?Seznam opreme za majhne pivovarne
Pri 500-litrskem sistemu ima lahko še vedno električno ogrevanje, če pa pivovar želi možnost stopenjskega drozga;električni generatorji pare so v večini primerov najprimernejša možnost.
To je električni generator pare
Pri izbiri pare je treba preveriti, ali je generator pare dovoljen tam, kjer se nahaja stavba pivovarne.Nekateri lokalni zakoni, odvisno od lokacije, morda ne dovoljujejo generatorja pare ali pa boste morali imeti generatorja nizkega tlaka.
Iskreno glede na potrebe, prihodnje načrte in razpoložljiv prostor;sistem z dvema posodama za dolžino kuhanja med 500 in 1000 litri je primeren.Še vedno lahko dvakrat kuhate v enem dnevu, vendar lahko traja 11 ur.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Še zadnja opomba: Večina sistemov ima standardno platformo za pivovarno (če je potrebna).Vendar se obrnite na proizvajalca opreme.Platforma za pivovarstvo mora biti vključena in navedena v vsaki ponudbi.
Seznam opreme za majhne pivovarne – preverjanje prostornine posode pivovarne
Ko želite preveriti količino svoje pivovarne.Mislim, vedeti, koliko tekočine je v drozgi (prostornina vode) ali kotlu (prostornina pivine).Imate tri možnosti:
- Uporabite merilno palico, ki jo zagotovi dobavitelj opreme
- Imejte kontrolna stekla (običajno plastične ali steklene cevi) z vidnimi stopnjami volumna.
- Inline merilniki pretoka
To je kitajski merilnik pretoka, ki ga imamo za pilotni sistem – deluje z nizkimi pretoki
Pri majhnih sistemih se običajno izbere ena ali dve možnosti.Všeč mi je, da imam tako merilno palico kot kontrolno steklo za svojo posodo za mešanje/pranje.Merilno palico uporabljam za merjenje vode, dodane v posodo za mešanico.
Pri manjših sistemih običajno najprej vlijete vso vodo v posodo za drozgo, nato ji dodate slad.Če imate kontrolno steklo na kadi za drozge/pranje, pivovarju omogoča, da vidi, koliko tekočine je v posodi, medtem ko zbirate pivino v kotliček med pranjem.
Na velikem sistemu lahko vidite kontrolno steklo in merilnik stopnje glasnosti, obrobljen z rdečo
Pomaga pivovarju zmanjšati možnosti, da bi se drozga/kaša izsušila, kar bi povzročilo zrušitev drozge.Na grelniku vode imam rad kontrolno steklo, z veseljem pa uporabljam tudi merilno palico.
Merilniki pretoka so dragi in v majhnih sistemih niso nujno potrebni.Poleg tega je pri manjših sistemih zbiranje pivine v kotlu pogosto prepočasi, da bi običajni merilnik pretoka pravilno deloval.
VFD krmilniki za črpalke pivovarne
Pri krmiljenju hitrosti zbiranja pivine v kotliček je dobro imeti krmiljenje VFD (pogon s spremenljivo frekvenco) za lauter črpalko.Za nadzor hitrosti je lahko preprosto kot vrtenje gumba na ročni nadzorni plošči.
Primer spremenljivega krmilnega stikala, ki se lahko uporablja za nadzor hitrosti črpalke pivovarne
S to funkcijo omogoča pivovarni fino kontrolo hitrosti zbiranja pivine v kotlu.Ko se pivovar enkrat seznani s sistemom, mu ta omogoča, da z zaupanjem zbira pivino vsak dan kuhanja.
Tako lahko pivovar nato počne druge stvari (na primer kletarjenje), ne da bi mu bilo treba ves čas opazovati zbiranje.Poleg tega si želite vzeti čas za zbiranje pivine v kotlu za kuhanje.
V idealnem primeru boste pivino zbirali v 90-minutnem obdobju za dostojno učinkovitost pivovarne.To je samo vodnik, saj je vsaka pivovarna drugačna.
Ko gre za zbiranje pivine iz kotla/vrtinčnega bazena v fermentacijsko posodo (FV), morate nadzorovati temperaturo pivine.
Tukaj ne potrebujete krmiljenja VFD.Namesto tega lahko pivovar uporabi ročne ventile za nadzor hitrosti pivine do FV ali hladne vode/glikola, ki se uporablja za hlajenje.Katera koli možnost omogoča zbiranje pivine pri ciljni temperaturi.
Dodatki pomožne pivovarne – Seznam opreme za majhne pivovarne
Za pivovarno imam nekaj dodatkov, ki jih rad imam.To so:
Cedilo za hmelj
Namestitev cedila za hmelj po masažnem bazenu in pred toplotnim izmenjevalnikom nudi dodatno zaščito, da preprečite, da bi hmelj ali druge trdne snovi prišle do toplotnega izmenjevalnika.
Ohišje za cedilo pred toplotnim izmenjevalnikom Za lažje čiščenje se lahko odstrani ročaj cedila. Cedilo se vzame iz ohišja. Naše cedilo za hmelj za sistem Big
Vaš izmenjevalnik toplote želite ohraniti čist, saj je velik vir potencialne okužbe.Poleg tega morebitne trdne snovi v izmenjevalniku toplote zmanjšajo njegovo učinkovitost.
Želite cedilo za hmelj, ki ga je mogoče izolirati in odstraniti.Torej, če postane blokiran;lahko ga odstranite, očistite in nato postavite nazaj na svoje mesto.
Prezračevalni sklop
Pivovar mora biti sposoben dodati čisti kisik pivini, ko se ta zbira v FV.Idealno je imeti prezračevalni sklop za toplotnim izmenjevalnikom.
Običajno je prezračevalni kamen z mikroskopskimi luknjami v njem.Kar omogoča, da se kisik absorbira v pivino, ki potuje do FV.
Primer montažne enote za prezračevanje pivovarne
Poleg tega, če uporabljate kisik.Priporočam, da dobite merilnik pretoka, ki je priključen na vašo kisikovo jeklenko.Tako je mogoče izmeriti količino porabljenega kisika.
Niso dragi in je bolje kot delati na oko, saj imajo pivovarju več nadzora.Ta na spodnji sliki je dejansko namenjen medicinski uporabi.Vendar jih na Kitajskem pogosto uporabljamo tudi pri pivovarstvu.
To je res namenjeno medicinski uporabi, vendar se lahko uporablja v pivovarstvu
Vzorčna točka
Imeti točko vzorčenja za izmenjevalnikom toplote je dobro za merjenje teže in pH pivine.V idealnem primeru pa pivovar vzame vzorec na koncu ali v zadnjih nekaj minutah vrenja, da preveri težo in pH pivine.
Tako se lahko vrenje podaljša, če je gravitacija prenizka.Ali dodana voda, če je gravitacija previsoka.
Toplotni izmenjevalnik–Seznam opreme za majhne pivovarne
Obstajajo tri glavne možnosti, ko gre za izbiro toplotnega izmenjevalnika:
- Enostopenjski izmenjevalnik toplote – samo z uporabo glikola.
- Dvostopenjski izmenjevalnik toplote – z uporabo glikola in vode
- Enostopenjski izmenjevalnik toplote s hladno vodo (iz omrežja ali CLT [rezervoar za hladno vodo])
Izbira je odvisna od osebnih preferenc.Videl sem vse uporabljene možnosti.O tej temi je precej težko podrobno pisati.Ker prava možnost temelji na posameznih okoliščinah.
Potreboval bi cel članek, da bi razložil, katera možnost je najboljša za vsako možno okoliščino.Tako kot prej se obrnite name, če želite o tej temi ali drugih sistemskih potrebah razpravljati podrobneje.
Parni kondenzator – seznam opreme za majhne pivovarne
Ko kuhate pivino v kotlu, neizogibno ustvarite paro.V resnici ne želite, da ta para "zamegli" vašo pivovarno.Pri zelo majhnem sistemu je pivovarna verjetno v redu brez kondenzatorja, saj je proizvedena para obvladljiva.
Med vrenjem mora biti odprtina kotlička odprta, da lahko para uhaja (če nimate dimnika, dimnika ali kondenzatorja).
Vseeno bi rad imel kondenzator, če je le mogoče.Če pa so stroški majhni, je to del opreme, brez katerega bi pivovar morda lahko šel.
Para se ohladi z vodo in gre v odtok
Zlasti pri večjih sistemih vse nad 500 litri.Priporočam, da na kotliček za kuhanje namestite parni kondenzator.Ti kondenzatorji uporabljajo omrežno vodo za hlajenje pare in jo spremenijo v vodo, ki gre nato v odtok.
Rezervoarji za toplo in hladno vodo
To se nanaša na vesolje, rad bi imel HLT, če je le mogoče.Dan prej lahko segrejete vodo v rezervoarju.Ali pa imejte časovnik za segrevanje vode čez noč, tako da je pripravljen za dan kuhanja.
Če iščete dvojno kuhanje zdaj ali v prihodnosti, potem je idealen rezervoar, ki je dvakrat večji od pivovarne.
Če se nameravate držati enojnih zvarkov, je namestitev manjšega HLT izvedljiva.V idealnem primeru bi imel HLT, vsaj velikosti dolžine kuhanja.
Torej, obstaja tudi voda za čiščenje (sodčki in CIP-ji).Pri manjši HLT bo pivovarna morala HLT čez dan dopolniti in ogreti.
Mešalna postaja za vodo
Mešalna postaja za vodo se uporablja za nadzor drozge in temperature vode za razprševanje.Če je vroča tekočina iz HLT prevroča, postaja za mešanje vode omogoča dodajanje hladne vode, ki jo ohladi.
Tako je mogoče doseči želeno temperaturo vode, potrebno za pripravo zvarka.Pri manjšem sistemu to ni potrebno.Pivovar lahko segreje vodo v HLT na želeno temperaturo vode za drozganje. Nato med pripravo drozge dolijte in segrejte vodo, tako da je pravilna temperatura za drozganje.
Čas objave: 19. aprila 2022