Z valom vročine je pivo spet zvezda poletnih noči.Na prvem spletnem seminarju Združenja pivovarjev smo zbrali več kot 130 pomislekov praktikov.
Od strukture trga do modnih trendov, od kitajskega craft pivovarstva do najnovejše tehnologije, ta članek povzema več kot deset priljubljenih vprašanj, ki jih vsi največkrat omenjajo.Oglejte si odgovore Steva Parra, vodje projektov za razvoj izvoza pri BA.Upam, da bodo ti odgovori odgovorili na vaše dvome, kot svež in poln hmelj, ki vam bo vlil navdih in moč na vaši poti naprej.
/ Priljubljeni okusi
· Kateri so glavni okusi priljubljenih aromatiziranih piv na ameriškem trgu?
Steve: Piva s sadnim okusom so zadnja leta na trgu zelo priljubljena.Ta vina niso samo za navadne potrošnike, ampak tudi za Beer Geeke.Ampak ne gre za to, da dodate sadje za dober učinek.Uravnotežiti morate okuse piva in sadja,in uporabite sadje, da pivu prinesete bolj vplivno izkušnjo pitja.
· Kateri aromatizirani hmelj je zdaj bolj priljubljen v Združenih državah?
Steve: Ameriška craft pivovarska industrija je vložila veliko energije in finančnih sredstev v raziskave in razvoj novih sort hmelja, (rojstvo nove sorte) pa pogosto traja 10 let ali več, da se goji.Z vidika žlahtnjenja je industrija bolj zaskrbljena glede odpornosti sort na škodljivce in bolezni ter sposobnosti obvladovanja podnebnih sprememb.Po okusu je hmelj z okusom citrusov priljubljen, ker pivo naredi bolj sadno.Hmelj, ki je zadnja leta zelo priljubljen, kot je hmelj z značilnostmi okusa borovnice in lubenice.Hkrati je pri potrošnikih zelo priljubljen tudi tradicionalni hmelj z zeliščnimi in začimbnimi okusi.
/ Industrije in trgi
· Povejte prosim o trenutni tržni strukturi craft piva v Združenih državah.Kako se je koncentracija trga spremenila v zadnjih nekaj letih?
Steve: (Z vidika koncentracije celotnega trga piva) podjetja, kot sta Anheuser-Busch InBev in SAB Miller, še vedno prevladujejo na trgu.Danes je na ameriškem trgu piva več kot 9000 podjetij in kar nekaj malih pivovarn obstaja v lokalnih skupnostih in jih podpirajo lokalni potrošniki.V industriji craft piva so tudi razmeroma velika podjetja, vendar se večina majhnih podjetij težko razvije do tako velikega obsega.Trenutno je vzorec craft piva v Združenih državah razmeroma zapleten in se spreminja, tržna koncentracija pa ni tako visoka kot prej.
/Tehnologija in embalaža
· Katere so nove kategorije in nove tehnologije, na katere je vredno biti pozoren v industriji craft piva v Združenih državah?
Steve: Po tehnologiji varjenja je še vedno najbolj priljubljeno hmeljevo pivo.Trenutno je v trendu tudi brezalkoholno pivo in številne pivovarne raziskujejo, kako bi bolje odstranili alkohol in ohranili okus.Z vidika embalaže industrija zaradi omejene ponudbe aluminijastih pločevink išče tudi druge načine pakiranja.
/Kitajsko craft pivo
·Ali bodo ameriške kleti prišle na Kitajsko, da bi sodelovale in zgradile tovarne za spodbujanje razvoja lokalnih kleti?
Steve: Nekatere ameriške kleti bodo prevzele svetovalne ali partnerske vloge s kitajskimi ali drugimi tujimi kleti, ki bodo kleti zagotavljale smernice glede vinarstva, inženiringa, strateškega načrtovanja in trajnosti.BA ponuja seznam svetovalcev in kontaktne podatke v imeniku dobaviteljev (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), kleti pa lahko z njimi stopijo v stik glede na svoje potrebe.
Čas objave: 17. avgusta 2022