Sistem Clean-In-Place (CIP) je kombinacija mehanskih komponent in opreme, ki se uporablja za združevanje vode, kemikalij in toplote v čistilno raztopino.Te kemične čistilne raztopine sistem CIP črpa ali kroži skozi druge sisteme ali opremo za čiščenje opreme pivovarne.
Dober sistem čiščenja na mestu (CIP) se začne z dobro zasnovo in zahteva ustvarjanje prilagojene in ekonomične rešitve za vaše potrebe sistema CIP.Ne pozabite pa, da učinkovit sistem CIP ni rešitev, ki bi ustrezala vsem.Po meri morate oblikovati sistem CIP, ki vsebuje potrebne informacije o procesu varjenja in zahtevah za pivovarno v vaši pivovarni.To zagotavlja, da je vaš sistem čiščenja na mestu zasnovan tako, da izpolnjuje vaše zahteve po čiščenju.
Zakaj je CIP sistem pomemben za pivovarne?
CIP sistemi so pomemben del zagotavljanja varnosti hrane v vaši pivovarni.V proizvodnji piva uspešno čiščenje preprečuje morebitno kontaminacijo in izdelke, ki ne ustrezajo standardom kakovosti.pravilno delovanje sistema CIP je varna ovira za pretok hrane in čistilnih kemikalij ter lahko skrajša čas izpada opreme za pivo.Poleg tega mora biti čiščenje izvedeno varno, ker vključuje zelo močne kemikalije, ki lahko poškodujejo ljudi in opremo za pivovarstvo.Nazadnje, CIP sistemi bi morali uporabljati minimalno količino vode in čistilnih sredstev ter čim bolj povečati ponovno uporabo virov, hkrati pa zmanjšati vpliv na okolje.
Najpomembnejša med njimi je potreba po ustreznem čiščenju in razkuževanju opreme pivovarne in drugih objektov za proizvodnjo piva, ki ne vsebuje fizičnih, alergijskih, kemičnih in mikrobioloških nevarnosti.Prav tako je pomembno razumeti razloge, zakaj je treba pivovarne očistiti, vključno z
►Za izpolnjevanje posebnih zahtev strank.
►Da bi se izognili škodljivcem.
►Zmanjšanje tveganja za nevarnosti piva - zastrupitev s hrano in kontaminacija s tujki.
►Za skladnost z lokalnimi in mednarodnimi predpisi.
►Izpolnjevanje zahtev globalnih standardov varnosti hrane (GFSI).
►Ohranite pozitivne rezultate revizije in pregledov.
►Dosezite največjo produktivnost rastlin.
►Predstavite higiensko vizualno podobo.
►Zagotoviti varne delovne pogoje za zaposlene, izvajalce in obiskovalce.
►Ohranite rok uporabnosti izdelka.
CIP sistem je bistven del opreme za pivovarno.Če vaša pivovarna potrebuje CIP sistem, se obrnite na strokovnjake naAlton Brew.Ponujamo vam celovito rešitev na ključ, vključno z načrtovanjem, proizvodnjo, namestitvijo in tehnično podporo, da zagotovimo, da dobite CIP sistem, ki ga potrebujete za vašo sanitarno procesno aplikacijo.
Premisleki pri načrtovanju sistemov CIP
Pri načrtovanju sistema CIP je treba upoštevati več konstrukcijskih zahtev, da zagotovite, da bo sistem deloval točno tako, kot je predvideno.Nekateri ključni vidiki oblikovanja vključujejo.
►Prostorske zahteve: Lokalni predpisi in specifikacije vzdrževanja narekujejo prostor, potreben za prenosne in stacionarne CIP sisteme.
►Zmogljivost: sistemi CIP morajo biti dovolj veliki, da zagotavljajo pretok in tlak, ki sta potrebna za odstranjevanje ostankov, skrajšan čas cikla in učinkovito izpiranje.
►Pripomoček: oprema pivovarne za obdelavo mora imeti pripomoček, potreben za delovanje sistema CIP.
►Temperatura: Če so v sistemu za obdelavo prisotne beljakovine, je treba postopke predpranja izvesti pri sobni temperaturi, da zagotovite, da se odstrani čim več beljakovin brez denaturacije beljakovin.
►Zahteve glede drenaže: Pravilna drenaža je ključnega pomena za čiščenje.Poleg tega morajo biti drenažne naprave sposobne vzdržati visoke temperature izpusta.
►Čas obdelave: Čas, potreben za delovanje sistema CIP, določa, koliko posameznih enot je potrebnih za izpolnitev povpraševanja.
►Ostanki: Karakterizacija ostankov s študijami čiščenja in prepoznavanje ustreznih kontaktnih površin izdelka pomaga pri razvoju parametrov.Za pravilno čiščenje nekaterih ostankov so morda potrebne različne čistilne raztopine, koncentracije in temperature.Ta analiza lahko pomaga organizirati vezja glede na skupne parametre čiščenja.
►Koncentracija in vrsta raztopine: CIP sistemi uporabljajo različne čistilne raztopine in koncentracije za različne namene.Na primer, kavstična soda (znana tudi kot kavstična soda, natrijev hidroksid ali NaOH) se uporablja kot čistilna raztopina v večini ciklov sistema CIP v koncentracijah od 0,5 do 2,0 %.Dušikova kislina se običajno uporablja za odstranjevanje vodnega kamna in stabilizacijo pH v alkalnih ciklih pranja pri priporočeni koncentraciji 0,5 %.Poleg tega se raztopine hipoklorita pogosto uporabljajo kot razkužila.
►Značilnosti površine opreme: notranja obdelava sistemov CIP lahko pomaga ali ovira kopičenje beljakovin in drugih onesnaževal v sistemu.Na primer, postopki mehanskega poliranja lahko povzročijo bolj grobo površino kot postopki elektropoliranja, kar povzroči večje tveganje za oprijem bakterij na material.Pri izbiri površinske obdelave je pomembno, da izberete takšno, ki zmanjša mehanske in kemične poškodbe med čiščenjem.
►Postopek in urnik čiščenja: Poznavanje eksperimentalnih pogojev opreme omogoča vpogled v čas zadrževanja procesa ali prenosa.Morda bo treba povezati prenosne vode in rezervoarje ter oblikovati CIP zanke, da bi izpolnili zahteve po hitrem obratu in čiščenju.
►Prehodna merila: Določitev prehodnih meril omogoča nadzor nad ključnimi parametri cikla čiščenja.Na primer, trajanje kemičnega čiščenja, nastavljene točke najnižje temperature in ciljne koncentracije je mogoče nastaviti po potrebi pred prehodom na naslednji korak v zaporedju čiščenja.
►Zaporedje čiščenja: Običajno se cikel čiščenja začne z izpiranjem z vodo, ki mu sledi pranje z detergentom in naknadno izpiranje z detergentom.
Čas objave: 26. februarja 2024