Ploščni izmenjevalnik toplote (kratko ime: PHE) se uporablja za znižanje ali zvišanje temperature pivske tekočine ali pivine kot del postopka varjenja piva.Ker je ta oprema izdelana kot serija plošč, jo lahko imenujemo izmenjevalnik toplote, PHE ali hladilnik pivine.
Med hlajenjem pivine morajo biti izmenjevalniki toplote povezani z zmogljivostjo pivovarskega sistema, PHE pa mora imeti zmogljivost, da ohladi serijo kotla do ravni temperature fermentacije v približno treh četrtinah ure ali manj.
Kakšna vrsta ali kakšna velikost izmenjevalnika toplote je torej najboljša za mojo pivovarno?
Obstaja veliko vrst ploščnih izmenjevalnikov toplote za hlajenje pivine.Izbira ustreznega ploščnega toplotnega izmenjevalnika lahko ne le prihrani veliko porabe energije, ki jo povzroči hlajenje, ampak tudi zelo priročno nadzoruje temperaturo pivine.
Trenutno obstajata dve možnosti za ploščne izmenjevalnike toplote za hlajenje pivine: ena je enostopenjski ploščni izmenjevalnik toplote.Drugi je dvostopenjski.
I: enostopenjski ploščni izmenjevalnik toplote
Enostopenjski ploščni izmenjevalnik toplote uporablja samo en hladilni medij za hlajenje pivine, kar prihrani veliko cevi in ventilov ter zmanjša stroške.
Notranja struktura je preprosta in cena je relativno nizka.
Hladilni mediji, ki se uporabljajo v enostopenjskih ploščnih izmenjevalnikih toplote, so:
Voda iz pipe 20 ℃: Ta medij ohladi pivino na približno 26 ℃, kar je primerno za visoko fermentacijo
temperaturna piva.
2-4 ℃ hladna voda: Ta medij lahko ohladi pivino na približno 12 ℃, kar lahko ustreza temperaturi fermentacije večine piv, vendar je za pripravo hladne vode potrebno konfigurirati rezervoar za ledeno vodo z 1-1,5-kratno prostornino pivino in hkrati pripravite hladno vodo. Potrebujete veliko energije.
-4 ℃ Glikolna voda: Ta medij lahko ohladi pivino na katero koli temperaturo, potrebno za fermentacijo piva, vendar se bo temperatura glikolne vode po izmenjavi toplote dvignila na približno 15-20 ℃, kar bo vplivalo na nadzor temperature fermentacije.Hkrati bo porabil veliko energije.
2. Dvostopenjski ploščni izmenjevalnik toplote
Dvostopenjski ploščni izmenjevalnik toplote uporablja dva hladilna medija za hlajenje pivine, ki ima veliko cevi in relativno visoke stroške.
Notranja struktura tega tipa ploščnega izmenjevalnika toplote je zapletena, cena pa je približno 30% višja kot pri enostopenjskem.
Kombinacije hladilnih medijev, ki se uporabljajo v dvostopenjskem hladnem ploščnem izmenjevalniku toplote, so:
20 ℃ voda iz pipe in -4 ℃ glikolna voda: Ta kombinirana metoda lahko ohladi pivino na katero koli želeno temperaturo fermentacije, obdelano vodo iz pipe pa je mogoče segreti na 80 ℃ po ogrevalnem izmenjevalniku.Glikolna voda se po izmenjavi toplote segreje na 3 ~ 5 °C.Če kuhate pivo, ga ne ohlajajte z glikolno vodo.
3 ℃ hladna voda & -4 ℃ glikolna voda: Ta kombinirana metoda lahko ohladi pivino na katero koli temperaturo fermentacije, vendar porabi veliko energije in mora biti opremljena z ločenim rezervoarjem za hladno vodo.
-4 ℃ Glikolna voda: Ta medij lahko ohladi pivino na katero koli temperaturo, potrebno za fermentacijo piva, vendar se bo temperatura glikolne vode po izmenjavi toplote dvignila na približno 15-20 ℃, kar bo vplivalo na nadzor temperature fermentacije.Hkrati bo porabil veliko energije.
20 °C voda iz pipe & 3 °C hladna voda: Ta kombinacija lahko ohladi pivino na katero koli temperaturo fermentacije.Vendar pa je treba konfigurirati tudi rezervoar za hladno vodo z 0,5-kratno prostornino pivine.Velika poraba energije za pripravo hladne vode.
poln lonec vrenja pivine3
Če povzamemo, obrtnim pivovarnam pod pivovarskim sistemom 3T/Per toplo priporočamo konfiguracijo dvostopenjskih ploščatih izmenjevalnikov toplote za hlajenje pivine in uporabo kombinacije 20 °C vode iz pipe in -4 °C glikolne vode.Je najboljša izbira glede porabe energije in nadzora procesa nadzora temperature kuhanja.
Končno lahko izberete pravi izmenjevalnik toplote glede na temperaturo vode iz pipe in temperaturo fermentacije piva.
Medtem se ploščni izmenjevalniki toplote uporabljajo v številnih predelih pivovarne za segrevanje in ohlajanje tekočine piva ter tudi za hlajenje/ogrevanje vode.Toplotni izmenjevalniki se uporabljajo v mnogih procesih proizvodnje hrane, kjer je potrebna hitra pasterizacija.V pivovarni se pivo hitro segreje, da se pasterizira, nato pa se za kratek čas zadrži, ko potuje po mreži cevi.Po tem se temperatura tekočine piva hitro zniža, preden gre v naslednjo stopnjo proizvodnje.
Čas objave: sep-04-2023