Običajno obstajata dve vrsti toplotnega izmenjevalnika v pivovarni, eden je cevni toplotni izmenjevalnik, drugi je ploščni toplotni izmenjevalnik.
Prvič, cevni izmenjevalnik je vrsta toplotnega izmenjevalnika s cevmi, ki so obdane z lupino.Je zelo pogosta naprava v panogah, kjer je poudarek na vračanju toplote iz plina ali tekočin.
Načelo lupinasto-cevnega toplotnega izmenjevalnika temelji na snopu cevi, ki je razporejen navpično ali vodoravno znotraj tako imenovane lupine.
Deluje tako, da izmenjujeta toploto med dvema tekočinama.Ena je "ogrevanje", druga pa "ogrevana" tekočina.
Tekočine so lahko različne narave in cevni izmenjevalec se lahko uporablja za izmenjavo plin/plin, tekočina/tekočina, tekočina/plin itd.
Cevni toplotni izmenjevalnik, ki se uporablja v pivovarni
-Cevasti izmenjevalnik toplote, omogoča pivovarni, da ohladi pivino pred dodajanjem dodatkov hmelja whirlpool.Obstaja zunanji cevni izmenjevalnik toplote za hlajenje pivine, ki gre ven in nato nazaj v posodo.Da prej ohladite pivino in dobite pravo temperaturo za dodajanje hmelja.
- Kot je znano, je znižanje temperature sedimentacije na okoli 80 stopinj Celzija in dodajanje hmelja koristno za ohranjanje hmeljevega olja.Pri tej temperaturi bo stopnja izomerizacije alfa valprojske kisline v hmelju zelo nizka, zato ne bo povečala grenkobe piva.Pri tej temperaturi se bo bistveno zmanjšala tudi količina izhlapelih aromatičnih snovi iz hmelja, pri tej temperaturi pa lahko pivina učinkovito raztopi slabo topne aromatske molekule.Ta temperatura je torej optimalna stopnja za vrtinčenje hmelja.
Vendar, ko se kuhana pivina prenese v rezervoar za suspenzijo, bo njena temperatura okoli 98 ° C. Potrebno je precej časa, da se temperatura zniža z 98 ° C na 80 ° C. Zato, da bi izboljšali učinkovitost in nadzor pivovarstva temperaturo pivine, smo tukaj dodali toplotni izmenjevalnik.
- Široko se bo uporabljal v mikro pivovarni, komercialni pivovarni za izboljšanje učinkovitosti pivovarstva.
Drugič, ploščni toplotni izmenjevalnik
Toplotni izmenjevalnik, del pivovarske opreme, zasnovan za hitro zvišanje ali znižanje temperature pivine ali piva.Toplotni izmenjevalniki v pivovarnah se pogosto imenujejo "ploščni izmenjevalniki toplote", ker so zgrajeni kot serija plošč;po eni strani plošče teče vroča tekočina, po drugi strani pa hladna tekočina.Med ploščami poteka izmenjava toplote.
Najpogostejši izmenjevalnik toplote je v pivovarni.Vroča pivina pri približno 95 °C teče skozi izmenjevalnik toplote, kjer se ohladi s hladno vodo in/ali hladilnim sredstvom, ki prihaja vzdolž hrbtne strani plošče v nasprotni smeri.Pivina se ohladi (npr. na 12 °C) in je pripravljena za fermentacijo, hladna voda pa se segreje na morda 80 °C in se vrne v rezervoar za vročo vodo, pripravljena za uporabo pri naslednjem varjenju ali drugje v pivovarni. .V povprečju bodo izmenjevalniki toplote dimenzionirani tako, da je mogoče celotno vsebino kotla ohladiti na temperaturo fermentacije v 45 minutah ali manj.
Toplotni izmenjevalnik je energetsko zelo učinkovit, ker se toplota, ki je bila prvotno uporabljena za segrevanje pivine do vrenja, delno ponovno uporabi za ogrevanje hladne vode, ki prihaja v pivovarno.Z uporabo hladilnih sredstev, kot je glikol, se ploščni izmenjevalniki toplote lahko uporabljajo tudi za hlajenje piva na nizke temperature po fermentaciji, na primer od 12 °C do –1 °C, za hladno zorenje.
Toplotni izmenjevalniki se lahko uporabljajo v številnih vidikih procesa varjenja za ogrevanje in hlajenje piva ter za ogrevanje ali hlajenje tekočin, kot je voda.Čeprav so ploščni toplotni izmenjevalniki najpogostejši, se lahko uporabijo tudi drugi modeli toplotnih izmenjevalnikov, kot je "lupinasto-cevni toplotni izmenjevalnik".
Toplotni izmenjevalniki se uporabljajo tudi kot del sestave bliskovnih pasterizacijskih enot, ki pivo hitro segrejejo, da se pasterizira, ga za kratek čas zadržijo, ko teče skozi cevovod, in nato hitro spet znižajo temperaturo.
Čas objave: 18. marec 2024