Običajno obstajata dve vrsti toplotnega izmenjevalnika v pivovarni, eden je cevni toplotni izmenjevalnik, drugi je ploščni toplotni izmenjevalnik.
Prvič, cevni izmenjevalnik je vrsta toplotnega izmenjevalnika s cevmi, ki so obdane z lupino.Je zelo pogosta naprava v panogah, kjer fokus obnavlja toploto od plina ali tekočin.
Načelo toplotnega izmenjevalnika lupine in cevi temelji na snopu cevi, ki je razporejeno navpično ali vodoravno znotraj tako imenovane lupine.
Deluje z izmenjavo toplote med dvema tekočinama.Ena je "ogrevanje", druga pa "ogrevana" tekočina.
Tekočine so lahko različne narave in cevni izmenjevalec se lahko uporablja za izmenjavo plin/plin, tekočina/tekočina, tekočina/plin itd.
Cevasti izmenjevalec ogrevanja, ki uporablja v pivovarni
-Cevasti izmenjevalnik toplote, omogoča pivovarni, da ohladi pivino pred dodajanjem dodatkov hmelja whirlpool.Obstaja zunanji cevni izmenjevalnik toplote za hlajenje pivine, ki gre ven in nato nazaj v posodo.Da prej ohladite pivino in dobite pravo temperaturo za dodajanje hmelja.
- Kot je znano, znižanje temperature sedimentacije na okoli 80 stopinj Celzija in dodajanje hmelja ugodno vplivata na ohranjanje hmeljevega olja.Pri tej temperaturi bo stopnja izomerizacije alfa valprojne kisline v hmelji zelo nizka, zato ne bo povečala grenkobe piva.Pri tej temperaturi se bo količina aromatičnih snovi, ki izpadejo iz hmelja, tudi znatno zmanjšana, pri tej temperaturi pa lahko piva učinkovito raztopi slabo topne aromatične molekule.Torej je ta temperatura optimalna faza za vrtinčenje hmelja.
Ko pa se kuhana pivica prenese v rezervoar za suspenzijo, bo njegova temperatura približno 98 ° C. Za izboljšanje učinkovitosti in nadzora piva bo trajalo precej dolgo, da se temperatura z 98 ° C na 80 ° C. temperaturo pivine, smo tukaj dodali toplotni izmenjevalnik.
- Za izboljšanje učinkovitosti pivovarstva se bo široko uporabljal v mikro pivovarni, komercialni pivovarni.
Drugič, izmenjevalec ogrevanja s ploščami
Toplotni izmenjevalnik, del pivovarske opreme, zasnovan za hitro zvišanje ali znižanje temperature pivine ali piva.Toplotni izmenjevalniki v pivovarnah se pogosto imenujejo "ploščni izmenjevalniki toplote", ker so zgrajeni kot serija plošč;po eni strani plošče teče vroča tekočina, po drugi strani pa hladna tekočina.Menjava toplote poteka po ploščah.
Najpogostejši izmenjevalnik toplote je v pivovarni.Vroče pilot pri približno 95 ° C vodi skozi toplotni izmenjevalec, kjer ga ohladi hladna voda in/ali hladilno sredstvo, ki prihaja vzdolž obratne strani plošče v nasprotni smeri.Pica postane hladna (npr. Do 12 ° C) in pripravljena za fermentacijo, hladna voda pa se segreje na morda 80 ° C in se vrne v rezervoar za toplo vodo, pripravljen za uporabo v naslednji pivi ali drugje v pivovarni .V povprečju bodo toplotni izmenjevalci velikosti, tako da se lahko celotna vsebina kotlička ohladi na temperaturo fermentacije v 45 minutah ali manj.
Toplotni izmenjevalec je zelo energetsko učinkovit, saj se toplota, ki se prvotno uporablja za vrelo pivo, delno ponovno uporablja za toplotno hladno vodo, ki prihaja v pivovarno.Z uporabo hladilnih sredstev, kot je glikol, se lahko za hladno zorenje uporabijo tudi za hlajenje piva do nizkih temperatur do nizkih temperatur po fermentaciji, rekoč od 12 ° C do –1 ° C.
Toplotni izmenjevalniki se lahko uporabljajo v številnih vidikih postopka pivovarstva za ogrevanje in hlajenje piva ter za ogrevanje ali hlajenje tekočin, kot je voda.Čeprav so plošče toplotne izmenjevalnike najpogostejše, se lahko uporabljajo tudi drugi modeli toplotnega izmenjevalnika, na primer "izmenjevalec toplote lupine in cevi."
Toplotni izmenjevalniki se uporabljajo tudi kot del sestave bliskovnih pasterizacijskih enot, ki hitro segrejejo pivo, da ga pasterizirajo, ga za kratek čas zadržijo, ko teče skozi cevovod, in nato hitro spet znižajo temperaturo.
Čas objave: 18. marec 2024