Craft pivovarne so majhne ali srednje neodvisne pivovarne, ki proizvajajo široko paleto piv s tradicionalnimi tehnikami varjenja.Te pivovarne so znane po svojih edinstvenih in inovativnih okusih, za proizvodnjo svojih piv pa pogosto uporabljajo lokalne sestavine in ustvarjalne metode varjenja.
Postopek varjenja piva pri acraft pivovarnaobičajno se začne z izbiro sestavin.To običajno vključuje slad, hmelj, kvas in vodo, posebne vrste vsake sestavine pa bodo odvisne od specifičnega stila varjenja piva, sistem varjenja pa igra pomembno vlogo pri celotnem pivovarstvu.
Mikro pivovarna
Ko so sestavine izbrane, se postopek varjenja začne z drozganjem sladu, kar pomeni, da voda in slad reagirata pri različnih temperaturah.To vključuje mletje slada v fin prah in mešanje z vročo vodo, da nastane gosta, sladkasta tekočina, imenovana pivina.Pivino nato prenesemo v kotel za kuhanje, kjer jo segrejemo do vrenja in dodamo hmelj.Hmelj doda pivu okus, aromo in grenkobo, običajno pa ga dodajajo na različnih stopnjah procesa vrenja, da dosežejo želeno ravnovesje okusov.
Po končanem procesu vrenja se pivina ohladi in prenese v afermentacijski rezervoar.Tu se pivini doda kvas in mešanica pusti fermentirati nekaj dni ali tednov.Med fermentacijo kvasovke porabijo sladkorje v pivini in proizvajajo alkohol in ogljikov dioksid.
Ko je postopek fermentacije končan, se pivo prenese v rezervoar za kondicioniranje ali pokličite rezervoar za svetlo pivo, kjer dozori in razvije svoje okuse.Po obdobju kondicioniranja se pivo filtrira, gazira in ustekleniči ali da v sod za distribucijo.
Poleg osnovnega postopka varjenja,craft pivovarnepogosto uporabljajo različne tehnike in sestavine za ustvarjanje edinstvenih in inovativnih okusov.To lahko vključuje uporabo posebnih žit, sadja, začimb in drugih sestavin ter uporabo različnih tehnik varjenja.
Na splošno so obrtne pivovarne znane po svoji ustvarjalnosti in inovativnosti ter ponujajo široko paleto edinstvenih in okusnih piv, ki niso na voljo v večjih komercialnih pivovarnah.
Vas zanima več o craft pivovarnah in kako vam lahko koristijo?Kontaktirajte nas še danes in si zagotovite strokovno svetovanje!
Čas objave: 25. marec 2023